洗完了。正好现在我有时间,晚上我给你们包那香喷喷的菜团子吃。她一说给我们吃这个,我把别的事情都忘了,只想到菜团子好吃,而忍不住现在就开始流口水了。要说这种吃食,那可是只有中国人会做,而且会做的还不多,外国人想都想不到。而这种东西,现在更是没有几个人会做它,会做的人也不愿意去做它,见到的人都少,你就别说能吃到了。其实它的原材料很简单,就是用大罗卜最好吃,用白菜也行,将它们切碎,象和饺子馅一个样,加上点调料,放少许猪油,关键就是这猪油味儿才好吃。这种馅不能太干,也不能太湿了,干了攥不上干面,湿了攥的干面又厚,不好吃,不湿不干的正合适。会做的人,先把馅用一只手放在手心里攥成土豆大小的圆球,圆球不紧又不散,用一只手托着它,另一手抓把干面,之后两手合拢往一块攥。会做的人攥的面皮又薄又匀称,上锅一蒸,就熟了。它香喷喷的味儿好吃极了。我那时候可没少帮助妈妈做这个东西,时间一长,我们改善伙食就吃它,拿到外面去吃,别人都不知道是什么,就叫它圆蛋。而妈妈管它叫菜面团。而我做的,可没有妈妈做的皮薄,我不会攥,菜团子攥的不圆。外面攥干面时,把皮攥的薄厚不均匀。妈妈做的皮又薄又快,她把菜团了攥好后,在干面上一滚,攥一遍,再滚,再攥一遍,就成了,这东西攥好以后,要马上放到锅里去蒸,不然放的时间一长,底下的一面由于湿,就会自己掉下来,沾到盖帘或是面板上。而锅里面的水,也有说道,要用开锅水,有热气,要不然它也会湿的掉底。这种菜面团,掉底还有一个原因,因为它用的是包米面或是高梁米面,它们的特点都是发散发沙。要是掺上白面,或是大米面,就不会那样了,而且会更好吃。不过当时的细粮力,农村就更是少见了,我们能放的多数是黄豆面,掺上它,吃着可是香甜多了。再有就是极少数人有种水稗子的,它的颗粒碾出来的米叫稗米,可以捞水饭吃,要是加工成面,摊煎饼吃,说句玄了去的,稗米面煎饼,是要有人帮着拽,才能咬下来,说明它的筋叨。要是掺在玉米面里做菜团子,不仅好吃,又有筋道。
这是在正常的年头,赶上灾年,就用曲麻菜或者是其它野菜做的,比如用苋菜灰菜等,不过灰菜吃了,有时候会肿脸,要两三天以后才能消肿呢,而它们的味迫可
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