菜,一个炉子炖汤,左右有两扇大开的窗户,窗户边的烟囱直通屋顶,油盐酱醋全部放在旁边单独的备菜台上。
把灶房布局纳入眼底,她跨步进去,笑着说:“我来试试吧。王大厨,叫我小周就好。接下来要做什么?您可以支使我,我平日最喜爱的就是做饭做菜。”
王大厨看到掌柜点了点头,这才退开灶台站在一旁擦汗。
“小丫头这么小的岁数会炒菜,跟着家里人学的?”
周轻言笑着答道:“是呀。我娘做的菜可好吃了,我学了七八成还算过得去。等会儿王师傅您给我瞧瞧,看能不能做千味楼的厨子。”
周轻言问了接下来的点菜,是一道硬菜红烧肘子,有好几桌都点了。
掌柜看了眼周轻言,朝着王大厨使眼色,王大厨立刻说道:“肘子还在腌制,小丫头做姜汁鱼片吧。”
周轻言从善如流的答应:“好。”
知道这是不信任她的厨艺,怕她毁了食材。
周轻言拿过腌制好的黑鱼,随口问道:“用什么腌制的?”
备菜的小哥得到大厨的应允回道:“盐。腌制了半盏茶了。”
周轻言找到醋加进去继续腌制,旁边的大厨皱着眉头看她举动。
以往腌制鱼肉他只加盐和葱姜,这小丫头年岁不大胆子倒是大,竟然加了醋。
周轻言在做饭的时候全身心沉浸其中,没怎么注意其他人。
在腌制的这段时间里她又调了佐料,盐,米醋,酱油和香油调好,把生姜粒倒进去。
黑鱼冲洗干净后加入少许盐,胡椒粉,打了个蛋清,倒了点黄酒,然后不断的抓揉鱼肉,数十下后感觉起黏了再加入生粉抓匀,最后淋了一点油封住鱼肉。
这一番操作行云流水,除了在找调料的时候花费了一点功夫,周轻言几乎是完全出乎王大厨意料的加了许多东西。
比如蛋清和黄酒。
他眼底的怀疑不屑渐渐消失,认真看着周轻言动作。
其实要看一个人会不会做菜,光是从他的动作就能看出来。
显而易见,周轻言的确是会做菜的,甚至经常下厨。否则她怎么会这么熟练的做姜汁鱼片?
鱼片飞水,水
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