“奶和茶的比例也很关键，茶多奶少，喝着发苦；奶多茶少，又会腻口。咱们草原牧民，喜欢茶味浓一点，奶香也要足。”

倒入牛奶之后，不能就此完事。巴根拿起铜壶，把壶身微微倾斜，反复上下扬冲。

这是草原煮奶茶独有的手法，反复扬冲，让牛奶和茶汤充分交融，奶和茶的味道才能完全融合在一起，不会出现茶奶分离的情况。

“这一步很重要，不能偷懒。要是不扬冲，奶和茶各是各的味道，喝起来怪怪的。”

巴根一手握住壶柄，来回扬冲十几回，铜壶里的奶茶泛起细密的泡沫，香气愈发醇厚。