周安快步跟上他的脚步，边走边问：“今天就正式开工做奶皮子、奶豆腐了？”

“必须的。”苏和点点头，脚步不停，语气里带着草原人独有的务实笃定，“立秋一过，昼夜温差大，牛羊的奶质是一整年最好的时候。秋奶浓稠、油脂足、水分少，做出来的奶皮子厚、奶豆腐紧实耐放。再过半个月霜降，奶质下降，做出来的干货口感差，还容易发霉变质，存不住冬。”

“咱们大队今年接羔率高，牛羊膘情好，整个秋天的鲜奶产量比往年多出三成，是个难得的好年景。今年多囤点奶食，冬天全队老小都能过得舒坦。”