咖啡豆进行最后的“烘焙”，完成后碾压成粉末，整个制作工艺即可完成。

“烘焙”也是需要讲究的。

一爆后，豆子内部的糖分开始焦糖化，并与氨基酸发生梅纳德反应，产生数百种芳香化合物，形成咖啡的坚果、巧克力、焦糖等“烘焙风味”。

所谓“一爆”，便是豆子内部水分变成蒸汽，压力冲破细胞壁，发出清脆的“噼啪”声，这是关键转折点。

浅度烘焙，一爆后不久停止。保留最多原始花果酸香和地域特征，口感明亮。

中度烘焙，一爆结束至二爆前。酸苦平衡，甜感突出，有焦糖、坚果风味。

深度烘焙，进入二爆（豆子再次发出更密集的爆裂声）后。酸味殆尽，豆体出油，呈现醇厚、甘苦、烟熏、香料的风味。

“烘焙”程度不同，呈现出来的风味，也会大有不同。

.......

历经五个月，咖啡的制作工艺，最终被赵大和徐二两名制茶工匠摸索出来。

配方稳定后，新的问题又来：保存。

咖啡粉极易受潮氧化，三日即失香。李婶试用陶罐、蜡封、竹筒、甚至以蜂蜡涂内壁，终在第九个月，创出“双层陶瓮，中填石灰吸湿，口封蜂蜡”的储藏法，可保三月不败。

朱见澄高兴的赏了他们一大笔奖金，并于景泰二十一年末，在市场上推出新饮品。

他将这个新饮品取名为“乌香茗”。

“乌”言其色，“香”述其韵，“茗”字将其纳入茶文化体系。

然而，出乎意料的是，“乌香茗”的推广，遭遇了滑铁卢，销量严重不佳。

初时，百姓闻其味而却步：“此物如烧焦之土，岂能入口？”

朱见澄备受打击，在他看来，这新饮品是一种新的风味饮料，与先前的茶和酒完全不同，不应该卖得那么差劲啊？

实在没办法，他只好找机会去海外开辟市场。

朱祁钰在看到二皇子朱见澄的计划书中，提到的"乌香茗"，他一开始并没有往咖啡去想。

直到，他偶然机会中，看到皇妃宋婉珺在品尝。

这味道可太熟悉了！

于是，朱祁钰迫不及待的询问，此物究竟从何而来。

宋婉珺如实交代，这是她的大儿子上供给她这个娘的。

其实，她并不喜欢喝，只不过是因为儿子给的，不忍拒绝。

朱祁钰目瞪口呆，他完全没想到，自己那个二儿子再一次创造奇迹。

明明这小子不是现代人穿越而来的，为什么频频整出点这
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