用手揉搓，揉出细小的泡沫后再次加盐，如此三四次之后，用清水冲洗掉黏腻的泡沫，这时的小肠才算处理干净。

陈秋禾将小肠平铺在砧板上，手上的刀微微倾斜，一手按住小肠，一手用刀刃轻轻刮去小肠内部的污渍，原本红黄相间的小肠，经过这样的处理后变得粉嫩如新。

贺氏提起小肠的开端，陈秋禾便用水瓢往小肠里灌水，干瘪粉嫩的小肠瞬间如水管般鼓胀起来，确认不漏水，一根完整的肠衣就制作完成。

制作好的肠衣泡进酒里，去除腥味。

一根一米长的肠衣能灌两斤肉，陈母囤了三根小肠，两个人清理完肠衣已经是晚饭时分。

一直坐在那练字的东生一听贺氏要去做饭，立马站起来收拾自己的笔墨纸砚。

搬家宴时邹氏送的笔墨纸砚，陈秋禾将它给了东生，东生如获至宝，去哪里都要带着走，没事就研磨写字。

贺氏见他不写字了，笑容里满是慈祥：“东生写累了就出去玩一会，等下吃饭了外婆叫你。”

东生将自己的宝贝小心点收进屋子里，又“噔噔噔”的跑进厨房，声音里是少年的朝气蓬勃：“外婆，我给您添柴火！”

贺氏的心就柔软得不行，这孩子和他舅舅一样，是勤快贴心的好孩子。

陈秋禾在外面用猪肉灌肠，听见祖孙二人亲热的聊天声，嘴角也带了笑。

肥瘦相间的猪肉灌进肠衣里，再用棉绳绑成一节一节，挂在厨房通风处，一串一串可爱得紧。

陈秋禾递给杨东生一根绣花针，让他用针给肉肠戳小孔排气。

这样处理完的肠风干五到七天，再挂在灶上小火慢熏，那烟火味也就上来了。

杨东生第一次干这种扎孔的活计，拿着绣花针蹦蹦跳跳的挑选着他满意的角度慢慢扎，想象着自己是救世扶贫的蒙面大侠客，此刻绣花针就是他的武器，嘴里还念叨着：“看我的细雨针！”

陈秋禾摇头，这孩子魔怔了。