师父！”

冯新却只是摇了摇头，叹了口气。

“小王，去给这条鱼放水缸里，小心着点，别死了。”

何雨柱的家庭情况他是知道的。

何大清那家伙最近也不知道在搞什么。

这几天甚至不给自家小孩做饭？

上次好不容易碰到，没聊两句，说的还是云里雾里的，跟要托孤一样。

冯新摇了摇头，没再多想。

…………

傍晚过后。

丰泽园后厨，灯火通明。

大多数员工都已经下班回去了，就剩下一些人还在做收尾工作。

冯新站在砧板前，神情专注，手里握着一条活蹦乱跳的大黑鱼。

何雨柱在一旁，眼睛一眨不眨地盯着他的动作。

“好好看，柱子。”

冯新声音沉稳，手腕一翻，刀背精准地敲在鱼头上，黑鱼瞬间停止了挣扎。

他动作麻利，刮鳞、放血、去腮、剪牙，一气呵成，刀锋在鱼身上划过，发出“沙沙”的轻响。

“这黑鱼牙最腥，必须剪干净。”

“最后切片。”

冯新将处理好的鱼身放平，刀刃倾斜，顺着鱼肉的纹理，片出薄厚均匀的鱼片。

“顺纹切，不容易碎，口感才好。”

很快，鱼片切好。

冯新将鱼片放在早就准备好的清水中，血丝丝丝缕缕地散开。

“浸泡去血水，加点盐、姜片、葱段，把最后那点土腥味压下去。”

冯新一边操作，一边讲解。

何雨柱连连点头，记着每一步。

鱼片控干水分后，冯新开始调制蛋清淀粉糊。

“挂上这层浆，就算成了，下锅一滑，嫩得跟豆腐似的。”

冯新要做的，正是他最近苦心琢磨的新菜。

水煮鱼。

这道菜灵感就来自水煮肉片。

偶然一次尝试，他发现鱼片挂浆后，口感滑嫩得跟豆腐一样。

之后他尝试用鱼片代替肉片，挂浆滑嫩，配上水煮肉片的汤底和做法，口感确实独特。

可几次做下来，总觉得差了点火候。

除了鱼片本身的滑嫩口感。

整道菜似乎缺少了水煮肉片那种直击灵魂、让人欲罢不能的霸道风味和层次感。

所以他才厚着脸皮，请崔天阳过来品鉴指点。

只不过，这一切何雨柱并不知道。

他还以为，自己师父冯新是请什么大人物吃饭。

甚至脑子里他都脑补出了到时候的景象。

…………

泰丰楼这边。

送走了最后一拨客人，后厨也进入了收尾阶段。

崔天阳将几样今天新做的点心用油纸包好，孙必光和
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