都煎到金黄，然后把鱼盛出来搁在盘子里。锅里留底油，下花椒辣椒葱姜蒜，刺啦一声，麻辣味冲起来，赵小燕被呛得连打了两个喷嚏，捂着鼻子往后退。

“这辣椒放得也太多了！”

“川菜嘛，麻辣味要足。不辣不叫川菜。”林远把煎好的鱼滑回锅里，加了水，盖上盖子焖。锅里的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，辣椒和花椒在红油里翻滚，鱼身慢慢吸着汤汁，颜色从金黄变成了红亮。