能学会的。

像这打牛肉丸的法子，她相信其他厨子也会，只是过于麻烦，有名气些的大厨定是不愿意亲自动手做这些的。

祁妙的手不停地搅拌，然后用虎口轻轻一挤，牛肉泥顺滑的从虎口处挤了出来，这就证明牛肉泥合格了。

“王翠花，帮我调些温水。”

她懒得洗手，于是吩咐外面的王翠花帮忙。

厨房里一直烧有热水，以备不时之需。

王翠花闻声进来，目不斜视地取了一只盆，往里倒了热水。

“掌柜，可要放凉了的开水？”

“不用，水缸里的就行，温水放在我旁边。”

要这温水，只是为了给牛肉丸定型，这丸子等会儿还要烧水煮上几分钟，是以用生井水也没关系。

王翠花动作极快，温水被调好放到祁妙面前，她又按祁妙的吩咐生火烧锅里的水。

祁妙一手拿木勺，一手握住牛肉泥，还是用虎口轻轻一挤，一个漂亮的原型丸子就大概成型了。

她把丸子往温水里一放，牛肉丸瞬间就变了颜色。

这动作让祁妙做出来简直是赏心悦目，她的动作又快，每次挤出来的丸子大小也一致。

等到锅里的水烧好，丸子也差不多全都挤好了。

一共两斤左右的牛肉，做出来了五十多个丸子。

祁妙把盆里的丸子都倒进锅里，蹲下去拨了拨柴火，火不能太大，中火就足够。

牛肉丸很快就浮上水面，随着沸腾的水不停地翻滚。

再煮了几分钟，这才将牛肉丸捞了起来。

捞牛肉丸时，她用的是一只大漏勺。

不涉及什么厨房的机密，王翠花也留了下来，好奇地看向锅里。

只见祁妙每次舀出的丸子落在盆里时，都会轻轻地往上弹一下。

很快，这五十多只丸子就被她全部捞了出来。

等盆里的热气消散了一些，祁妙拿起最上面的一只丸子，轻轻往菜板上一扔。

牛肉丸如同乒乓球一样，落在菜板上的那一瞬间就轻轻弹起，看得王翠花赞不绝口。

祁妙按住那只躁动的丸子，用菜刀将其切成均匀的两半，切面平整，还能瞧见丸子里面的气孔。

“喏，你也尝尝吧。”

她分了一半肉丸子给王翠花，王翠花惊喜地接了过来，连声道谢。

牛肉丸里并没有加太多的调料，只是捶打牛肉时加了盐，后来又加了一些胡椒粉。

但吃进嘴里时，不仅很有嚼劲，还能感受到一股淡淡的牛肉的清香味。

这是食材本身的味道，有时候不放太多的调料，就
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