易发票，还有完整的记忆和记录。

“今天过年，我来露一手。”

林北走入厨房，看着已经打包好的海鲜，都是鲜活的状态，撸起了袖子，准备开干。

秦淮茹立即给他戴上了围裙，拿来了袖套，帮他戴上。

然后让开了灶台的位置，自己站在旁边打下手。

年夜饭的菜单林北上午出门前就拟好了，他站在灶房门口看了一眼冰箱里提前备好的食材，以及摆好的海鲜。

心里已经有了数。

红鲟、斑节虾、海参、鲍鱼、花胶、大黄鱼，一尺长的富贵虾有两只，长长的红膏从虾壳内清晰可见。

秦淮茹帮着把东西一样样拿出来摆在灶台边，目光在那些鲍鱼和海参上停了一下，特别是看到那两只足足有一尺长的富贵虾，被吓了一跳，她从来没有见过如此巨大的虾姑。

“亲爱的，这是什么东西？”秦淮茹好奇的问道。

京城内的市场，是有虾姑，虽然富贵虾就是大了很多的虾姑，但是东西一旦放大了，感官就完全不同了。

这是上个月，林北签到的一批富贵虾，每一只都有一尺长，这种长度的富贵虾，现代都极其罕见。

前世，林北也只是在批发市场的高端海鲜池内见过，可从来都没有吃过，因为这玩意儿在现代，一斤要好几百，还是批发价。

像这么大的，一斤最少两千块钱。

过年的时候，还会更贵。

反正上辈子，林北是没有吃过这么大的。

这一次，也算是尝一尝鲜，就先拿了两只出来，林北打算做成避风塘口味。

“等你你就知道了，很好吃，里面的膏，我保证你吃了一次还想吃第二次！”

林北一边说一边开始处理那条十斤重的野生大黄鱼。

他要做一道观塘黄鱼，处理的方式，也和电影《满汉全席》中的差不多，这是黄鱼最顶尖的做法之一。

这条十斤重的大黄鱼鱼身银亮，鳞片细密，眼睛清亮透澈，是刚处理好的新鲜货。

他在水龙头下轻轻冲洗了一遍，然后拿到案板上。

做灌汤黄鱼，最难的第一步就是整鱼脱骨。

林北拿起一把细长的剔骨刀，从鱼嘴处的鳃盖边缘切了一小道口子，刀尖探进去，贴着鱼骨慢慢推进，小心翼翼地分离鱼肉和脊骨，顺着鱼骨的方向一点一点往下走，每一步都控制着力度和角度。

他把鱼翻了个面，同样的手法从另一侧入手，慢慢地、完整地将整副鱼骨从鱼嘴处抽了出来。整个过程没有划破鱼腹，鱼身表面完
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