太阳猛晒，肉的表层瞬间干硬封皮，里面的水分锁死散不出去，外头干、里头湿，过几天直接闷臭、腐坏、空心变质。

真正的牧区古法：阴凉通风、秋风慢抽、日夜风干。

大队提前搭好一排排高大木架，立在避风通风、无直射强光的草场空地上。

社员用干净的细牛皮绳，一条条穿过肉条顶端，整齐有序、互不贴靠、互不遮挡，悬空挂起。

每一条肉条之间都留足缝隙，保证四面透风、上下流通。